2024年★ღ◈★，当新质生产力被首次写入政府工作报告★ღ◈★，无疑成为全国两会最火的关键词★ღ◈★。新质生产力的核心是科学技术★ღ◈★，用先进前沿的科学技术促进各行各业生产率提升★ღ◈★，具体的抓手有人工智能★ღ◈★、高端算力和算法★ღ◈★、高端芯片等★ღ◈★。

　　在“人工智能+”方面★ღ◈★，人工智能炒菜机器人在我国餐饮业的应用潜力巨大★ღ◈★，如何培育释放新质生产力★ღ◈★，让更多人充分享受到数智红利？《小康》杂志★ღ◈★、中国小康网专访了专注于提升餐饮供给质量的硬科技公司——橡鹿科技的联合创始人杨建成★ღ◈★。

　　《小康》·中国小康网★ღ◈★：近日★ღ◈★，国务院国资委召开“AI赋能 产业焕新”中央企业人工智能专题推进会★ღ◈★。会议强调★ღ◈★，中央企业要把发展人工智能放在全局工作中统筹谋划★ღ◈★，深入推进产业焕新★ღ◈★，加快布局和发展人工智能产业★ღ◈★。橡鹿科技在深入推进产业焕新方面有哪些创新举措？

　　杨建成★ღ◈★：众所周知★ღ◈★，中餐烹饪以其复杂的工艺和丰富的口味著称★ღ◈★，但这也使得后厨工作变得繁琐和重复★ღ◈★。长期以来★ღ◈★，厨师们凭借着丰富的经验和手艺★ღ◈★，在炉火前辛勤耕耘★ღ◈★，为消费者带来一道道美味佳肴六六宝贝txt下载★ღ◈★。然而★ღ◈★，随着原材料★ღ◈★、人力★ღ◈★、房租成本的不断上涨★ღ◈★，餐饮行业面临着巨大的经营压力★ღ◈★，如何在保证菜品新鲜现炒的同时★ღ◈★，降低成本★ღ◈★、提高效率★ღ◈★，成为摆在餐饮门店面前的一大难题★ღ◈★。

　　AI炒菜机器人的出现帮助餐厅经营者破解了这一难题乐虎国际★ღ◈★。如今★ღ◈★，部分先进的AI炒菜机器人已能完全复刻中餐烹饪过程中的“锅气”与大厨的口味★ღ◈★。橡鹿科技研发的美膳狮★ღ◈★，将AI技术运用于烹饪的温度控制当中★ღ◈★，其自研的AI控温功能能根据食材克重★ღ◈★、起始锅温的不同★ღ◈★，自适应烹饪所需要最佳温度★ღ◈★、时间和转速★ღ◈★，它正通过深度学习不断优化烹饪工艺★ღ◈★，确保每一道菜品都能达到“大厨水准”★ღ◈★。

　　AI炒菜机器人促进餐饮业的高质量发展★ღ◈★，主要因其实现了“消费者★ღ◈★、厨师和餐厅运营者”三者的利益共赢——减轻了厨师的负荷★ღ◈★，破解连锁餐饮每个门店菜品品质不一致难题的同时降低了成本★ღ◈★，另外还保证了消费者强烈呼吁的新鲜现炒★ღ◈★。

　　大厨只需要负责把炒菜的“灵魂”注入★ღ◈★，AI炒菜机器人来实现躯体动作★ღ◈★，解决重复劳动的部分★ღ◈★，这不仅提高了出餐效率★ღ◈★，还降低了大大缓解了厨师因长期站立引发的静脉曲张★ღ◈★、烫伤等职业病★ღ◈★。AI炒菜机器人的应用打破了传统后厨菜品的局限性和人力资源的限制★ღ◈★，使得餐饮门店能够在激烈的市场竞争中保持优势乐虎国际电子娱乐平台★ღ◈★，★ღ◈★。同时★ღ◈★，AI炒菜机器人的引入也降低了餐饮行业的经营成本和风险★ღ◈★，为餐饮门店的可持续发展提供了有力支持★ღ◈★。

　　《小康》·中国小康网★ღ◈★：从数据来看★ღ◈★，中国厨师的缺口持续扩大★ღ◈★。人社部发布的全国“最缺工”的100个职业中★ღ◈★，厨师连续三年登榜★ღ◈★。炒菜机器人如何帮助包括酒店在内的餐饮业降低用工难度？

　　杨建成★ღ◈★：目前AI炒菜机器人扮演的是“AI大厨助手”的角色★ღ◈★，大厨需要做好菜谱的研发和创意★ღ◈★，AI炒菜机器人就能实现躯体动作★ღ◈★，把大厨的想法复刻出来★ღ◈★。

　　2023年中国餐饮总规模接近突破5万亿★ღ◈★，餐饮行业的经营主体数量已超过600万家★ღ◈★，但随着劳动力成本的攀升★ღ◈★，厨师等职业的年龄代际问题日益凸显★ღ◈★，成为餐饮企业面临的重要挑战★ღ◈★。与外卖员平均年龄仅为25岁相比★ღ◈★，厨师的平均年龄接近40岁★ღ◈★，越来越多的年轻人对厨师行业产生了抵触情绪★ღ◈★，这是为什么？就是因为年轻人对培养周期长★ღ◈★，工作环境恶劣的工种兴趣越来越低★ღ◈★。所以AI炒菜机器人并不是取代厨师★ღ◈★，相反它可以降低厨师的准入门槛★ღ◈★，减轻厨师的工作强度★ღ◈★，让厨师职业更体面★ღ◈★，从而让更多的人加入厨师的行业★ღ◈★。

　　美膳狮目前全中国有1500家门店乐虎国际★ღ◈★，3000名极客厨师在用★ღ◈★。主要覆盖餐饮太阳能照明★ღ◈★。★ღ◈★、酒店★ღ◈★、企业大型食堂★ღ◈★、养老机构等★ღ◈★。同时★ღ◈★，因AI炒菜机器人破解了海外中餐厅招工难的难题★ღ◈★，目前它也迅速在新加坡★ღ◈★、马来西亚★ღ◈★、澳洲★ღ◈★、美国等多个国家落地★ღ◈★。

　　《小康》·中国小康网★ღ◈★：机器人是硬科技赛道★ღ◈★，靠产品驱动增长★ღ◈★，因此对产研有着极为严苛的要求★ღ◈★。橡鹿科技在炒菜机器人的研发中已投入过亿元★ღ◈★，美膳狮的核心竞争力在于哪里？

　　第一★ღ◈★，“锅气”★ღ◈★，也就是口味★ღ◈★。炒菜最核心的是火候变化（温度曲线）和投放调味料时机的精妙结合★ღ◈★。为什么每个厨师能做到“千人千味”？中餐中★ღ◈★，炒同样的菜★ღ◈★，同一个人★ღ◈★，味道都会有所差异★ღ◈★；同样投料的时间★ღ◈★、顺序不一致★ღ◈★，味道肯定不同★ღ◈★。滑炒★ღ◈★、爆炒★ღ◈★、熘炒★ღ◈★、热锅热油六六宝贝txt下载★ღ◈★，火候不一致★ღ◈★，也会造成味道差异★ღ◈★。

　　所以对于一台机器来说★ღ◈★，最重要的也是实现“火候”变化和投放调味料时机与分量的结合乐虎国际★ღ◈★。而美膳狮就是完整记录大师炒制流程★ღ◈★。把中餐中所有的步骤★ღ◈★，化为秒★ღ◈★、克★ღ◈★、度★ღ◈★、转/秒等物理组合★ღ◈★，并将大师的炒制过程作为菜谱程序导入机器人大脑★ღ◈★，做到餐餐★ღ◈★、道道菜都是按照最高标准的厨艺进行炒制★ღ◈★，保证口感始终如一★ღ◈★。

　　为了完全复刻大厨口味乐虎国际★ღ◈★，美膳狮通过AI控温★ღ◈★、稳压技术★ღ◈★、立体式传感器★ღ◈★、高科技锅体做到26秒升温300度★ღ◈★，这样机器人炒制的菜品和大厨一样有“锅气”★ღ◈★。

　　为了让AI炒菜机器人能完全复刻大厨口味★ღ◈★，我们将前沿AI技术运用于烹饪过程温度控制当中★ღ◈★。自研了AI控温★ღ◈★，它能根据食材克重★ღ◈★、起始锅温的不同★ღ◈★，自适应烹饪所需要最佳温度★ღ◈★、时间和转速★ღ◈★，目前它正通过深度学习不断优化烹饪工艺★ღ◈★，确保每一道菜品都好吃★ღ◈★。

　　第二★ღ◈★，稳定性★ღ◈★。我们知道★ღ◈★，AI炒菜机器人对于餐厅是至关重要的生产工具★ღ◈★，炒菜机停工了★ღ◈★，餐厅就要歇业★ღ◈★，所以餐厅对AI炒菜机器人的故障率水平要求非常高★ღ◈★，甚至超过汽车工业★ღ◈★，而美膳狮能够做到较高水准的稳定性★ღ◈★。

　　第三★ღ◈★，完善的交付售后系统★ღ◈★。目前我们的售后已在全国数十个备件仓库★ღ◈★，包括北京★ღ◈★、上海★ღ◈★、重庆等★ღ◈★，用网络式的服务为用户筑起保障的安全墙★ღ◈★。

　　杨建成★ღ◈★：一是消费者要新鲜现炒★ღ◈★，二是餐饮业需要降低成本lehu乐虎★ღ◈★，★ღ◈★，如果是连锁的话每家门店品质还需要有一致性★ღ◈★，三是厨师工作需要更加体面★ღ◈★，且以上条件并不是满意一个即可★ღ◈★，而是需要所有兼得★ღ◈★，目前看AI炒菜机器人较好地满足了这一点★ღ◈★。

　　另外★ღ◈★，餐饮经营有五环节★ღ◈★：人-机-料-法-环★ღ◈★，有厂家★ღ◈★、运营★ღ◈★、门店★ღ◈★、厨师★ღ◈★、服务与供应链各要素★ღ◈★。传统餐饮业以上餐厅运营环节并没有被打通★ღ◈★，甚至有的环节是断裂的★ღ◈★，影响了餐饮商家的效率★ღ◈★。AI炒菜机器人的角色是要做到上下兼容六六宝贝txt下载★ღ◈★，构建完整的端到端的后厨数字化智能管理系统★ღ◈★，助力餐饮企业实现智能化★ღ◈★、在线化★ღ◈★。

　　所以★ღ◈★，美膳狮自主研发风声系统★ღ◈★，能实现对单店炒制数量★ღ◈★、炒制任务★ღ◈★、炒制成功率的数据查询★ღ◈★；能帮助餐饮品牌观测实现受欢迎菜谱★ღ◈★，门店炒制情况★ღ◈★；还能对机器设备状态★ღ◈★，设备故障等进行预警和维修处置★ღ◈★。帮助厂家★ღ◈★、运营★ღ◈★、门店★ღ◈★、厨师★ღ◈★、服务与供应链各要素之间★ღ◈★，进行无缝串联★ღ◈★。

　　比如以往用户在线下点单后★ღ◈★，是由收银员打票传递至厨师处★ღ◈★，然后厨师进行炒制★ღ◈★，如果出现高峰时期的爆单★ღ◈★，人的传递和炒制必然会影响出餐效率★ღ◈★。使用智能炒菜机器人的好处是★ღ◈★，在客户下单的那一瞬间lehu乐虎国际★ღ◈★，★ღ◈★，机器就收到了炒制指令并开始自动炒制★ღ◈★，节省了人的时间和精力★ღ◈★，提高了效率★ღ◈★。

　　再比如采购环节★ღ◈★，以往采购原材料的多少★ღ◈★，是根据大厨的经验来判断照明设计★ღ◈★，★ღ◈★，容易产生原材料采购不足或过多★ღ◈★。碰上不诚信的情况★ღ◈★，也容易滋生猫腻★ღ◈★，但有了智能炒菜机器人后★ღ◈★，每日炒制的份数都会有清晰的记录★ღ◈★，根据这个数据商家就能做到科学采购★ღ◈★，精准采购★ღ◈★，极大地避免了浪费★ღ◈★。

　　杨建成★ღ◈★：从消费体验出发★ღ◈★，客人到酒店餐厅用餐的环节涉及多个平台系统★ღ◈★。在酒店餐厅的运作中★ღ◈★，有的关键环节系统是割裂的★ღ◈★，这就造成了餐厅整体效率难以提升★ღ◈★。而美膳狮可实现用户下单即可开始炒制★ღ◈★，减少了打票传单环节的信息缺漏影响客户体验★ღ◈★。而当越来越多的行为被量化和记录后★ღ◈★，酒店可以清晰地看到每个菜品所耗费的原材料★ღ◈★、出餐的份数甚至是用电量★ღ◈★，这些数据最终能帮助酒店避免食材浪费以及腐败滋生★ღ◈★，提高了采购的精准性和效率★ღ◈★，避免了在采购过程中的争议★ღ◈★。

　　此外★ღ◈★，我们用“智能早餐柜”帮助经济型酒店解决早餐问题★ღ◈★。酒店餐饮中,早餐是至关重要的一环★ღ◈★。据OTA平台数据显示,中国无早餐酒店规模约30万家,主要集中在经济型酒店★ღ◈★。这些酒店由于没有足够的物理空间★ღ◈★、餐饮经营证照难办理或管理成本高等因素,无法提供早餐服务★ღ◈★。为此★ღ◈★，我们自研了一款智能美食柜——“飞吃”,含有冷储货柜★ღ◈★、加热设备和先进的数字化零售管理系统,能够实现一键扫码★ღ◈★、一键加热即可获得丰富美食,为住客提供了“健康★ღ◈★、美味★ღ◈★、便捷”的早餐解决方案★ღ◈★。消费者根据自己的口味和需求选择,并通过手机扫码取餐后,智能设备将自动加热食品,住客即可得到“有温度”的便捷早餐★ღ◈★。

　　杨建成★ღ◈★：我们把人类的饮食结构分为★ღ◈★：“Ready to eat”乐虎国际电子★ღ◈★。★ღ◈★、“Ready to heat”乐虎国际★ღ◈★、“Ready to cook”三种六六宝贝txt下载★ღ◈★。结合当下人们的饮食方式★ღ◈★，我们认为消费者既有方便★ღ◈★、便捷的Ready to heat需求★ღ◈★，又有新鲜★ღ◈★、现炒的Ready to cook的需求★ღ◈★。如果把预制菜定义为“Ready to heat”★ღ◈★，它至今已有百年之久★ღ◈★，从世界上第一台快速冷冻机在美国试制成功后就有了预制菜乐虎国际电子游戏娱乐平台★ღ◈★。

　　除了方便★ღ◈★、便捷★ღ◈★，消费者对于新鲜★ღ◈★、现炒的呼声也越来越高★ღ◈★，人们对饮食回归到人类最基础★ღ◈★、朴素的新鲜★ღ◈★、现炒的渴望★ღ◈★。所以★ღ◈★，本质上★ღ◈★，预制菜是满足消费者的快速★ღ◈★、省时的需求★ღ◈★，而新鲜现炒满足品质更好★ღ◈★、更健康的需求★ღ◈★。

　　我们不妨来从美国和日本的饮食结构发展的轨迹★ღ◈★：按照日本和美国人均家庭收入来看★ღ◈★，人均收入最低的15%的家庭基本上是所有的日常饮食全自己做了★ღ◈★，也就是从“买菜—洗菜—切菜—炒—洗碗”六六宝贝txt下载★ღ◈★，整个全流程都人★ღ◈★。对于顶级的1%的家庭★ღ◈★，也是一样★ღ◈★，他有自己农场★ღ◈★，自己雇佣园丁种菜★ღ◈★，有私人厨师去洗菜—切菜—炒菜—然后做好★ღ◈★，摆好★ღ◈★，也是人工全流程★ღ◈★。中间的84%的人群则会被我们说的“Ready to heat”和“Ready to cook”平分天下★ღ◈★。

　　杨建成★ღ◈★：“Live Better with Robots★ღ◈★！”希望Robots的技术突破能为大家的生活带来幸福感★ღ◈★。比如在南昌的光明社区★ღ◈★，我们AI炒菜机器人正在帮助老年人实现吃得“新鲜现炒”“价格实惠”“营养健康”兼得★ღ◈★，如果我们能为老年人★ღ◈★，能为更多人“吃得更好”做出些贡献★ღ◈★，那是一件很幸福的事情LEHU88乐虎国际★ღ◈★。★ღ◈★。